原料：

西瓜汁75g

白糖10g

吉利丁片5g

淡奶油100g

红色食用色素

消化饼干碎65g（饼底）

淡奶油35g（饼底）

牛奶60g（瓜皮）

白糖15g（瓜皮）

抹茶粉2g（瓜皮）

吉利丁片5g（瓜皮）

淡奶油80g（瓜皮）

黑巧克力少许

做法：

①75g西瓜汁+10g糖隔水加热至糖融化。

②加5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片到西瓜液中搅匀。

③100g淡奶油打至刚刚出现纹路，且纹路不

会立即消失即可。

④西瓜吉利丁液倒入淡奶油中+两滴红色食用色素拌匀。

⑤西瓜慕斯液倒入外围包裹锡纸的4寸慕斯圈中，入冰箱冷藏2小时。

⑥65g消化饼干碎+35g淡奶油拌匀后倒入外部包裏锡纸的5寸慕斯圈中压实，放入冷冻层。

⑦西瓜慕斯脱模后放入5寸饼底中心。

⑧60g牛奶+15g糖隔水加热至糖融化。

⑨倒入2g抹茶粉搅匀。

⑩5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片隔水加热至融化。

⑪吉利丁液倒入抹茶牛奶中搅匀。

⑫80g淡奶油打至刚刚出现纹路，且纹路不会立即消失即可。

⑬抹茶牛奶液倒入淡奶油中拌匀。

⑭抹茶慕斯液倒入模具外围空隙中，冰箱冷藏3小时以上即可脱模。

⑮黑巧克力隔水加热至融化，装入裱花袋，在瓜心上挤出瓜子形状即可。