椰蓉麻花面包~香喷喷の椰蓉面包。。。


原料:

牛奶60g

全蛋液20g

白糖25g

盐2g

高粉120g

低粉30g

酵母2g

黄油15g

黄油18g(椰蓉馅)

牛奶10g(椰蓉馅)

全蛋液20g (椰蓉馅)

白糖18g (椰蓉馅)

椰蓉40g (椰蓉馅)

全蛋液适量(刷表面)


做法:

①面包体原料除黄油外全部投入面包桶中,面包机和面15分钟。

②加入15g室温软化的黄油继续和面15分钟。

③18g室温软化的黄油+10g牛奶+20g全蛋液+18g糖+40g椰蓉混合拌匀。

④椰蓉馅拌匀后盖保鲜膜放置一旁。

⑤面团仍然放入面包桶中,面包机发酵至原体积2倍大。

⑥取出发酵好的面团排气后揉圆。

⑦面团擀成长方形面片。

⑧把椰蓉撒满面片右2/3处。

⑨左1/3面片向中间折叠。

⑩右1/3面片再覆盖在左1/3面片上。

⑪面片横向放置。

⑫擀成长方形。

⑬纵向切成6等份。

⑭取其一份,一分为二,一端不切断。

⑮交叉扭转,收尾处捏紧,放入船型淋膜纸托内。

⑯烤箱中发酵至原体积2倍大(烤箱不插电,放碗开水即可)。

⑰表面刷一层全蛋液,烤箱上下火,中层,170°,20分钟,烤制10分钟时加盖锡纸,以防上色过深。


@生活颜究所 

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