椰蓉麻花面包~香喷喷の椰蓉面包。。。
原料:
牛奶60g
全蛋液20g
白糖25g
盐2g
高粉120g
低粉30g
酵母2g
黄油15g
黄油18g(椰蓉馅)
牛奶10g(椰蓉馅)
全蛋液20g (椰蓉馅)
白糖18g (椰蓉馅)
椰蓉40g (椰蓉馅)
全蛋液适量(刷表面)
做法:
①面包体原料除黄油外全部投入面包桶中,面包机和面15分钟。
②加入15g室温软化的黄油继续和面15分钟。
③18g室温软化的黄油+10g牛奶+20g全蛋液+18g糖+40g椰蓉混合拌匀。
④椰蓉馅拌匀后盖保鲜膜放置一旁。
⑤面团仍然放入面包桶中,面包机发酵至原体积2倍大。
⑥取出发酵好的面团排气后揉圆。
⑦面团擀成长方形面片。
⑧把椰蓉撒满面片右2/3处。
⑨左1/3面片向中间折叠。
⑩右1/3面片再覆盖在左1/3面片上。
⑪面片横向放置。
⑫擀成长方形。
⑬纵向切成6等份。
⑭取其一份,一分为二,一端不切断。
⑮交叉扭转,收尾处捏紧,放入船型淋膜纸托内。
⑯烤箱中发酵至原体积2倍大(烤箱不插电,放碗开水即可)。
⑰表面刷一层全蛋液,烤箱上下火,中层,170°,20分钟,烤制10分钟时加盖锡纸,以防上色过深。