蔓越莓手撕面包~难掩一个吃货非常想把它吃掉的心呐,忍住,忍住,心里默念无数遍“明早早餐再吃......” 最后,还是没忍住,吃了两块儿(ー̀дー́)
原料:
牛奶100g
白糖15g
盐2g
炼乳10g
高粉150g
酵母2g
黄油15g
炼乳7g(夹心)
液态黄油7g(夹心)
炼乳5g(表面)
液态黄油5g(表面)
蔓越梅干15g(表面)
朗姆酒25g(浸泡莓干)
做法:
①面包体的原料除黄油外全部投入面包桶内,和面15分钟。
②放入15g室温软化的黄油,继续和面15分钟。
③揉好的面团仍然放在面包机中,发酵至原来体积的2倍大。
④取出面团排气后,放置松弛15分钟。
⑤面团擀成厚约1cm面饼,7g液态黄油+7g炼乳搅匀,涂抹面片上。
⑥将面饼切小块。
⑦竖着放入6寸中空模具中,烤箱发酵约40分钟(不插电,烤箱中放一碗热水即可)至原体积的2倍大。
⑧待面团发酵时,将15g蔓越莓干放入25g朗姆酒中浸泡半小时后取出。
⑨发酵好后表面涂5g液态黄油+5g炼乳混合物。
⑩撒上浸泡后的蔓越莓干,烤箱上下火,中下层,175°,25分钟。